שוקולד בלוג

איך קוראים לטבח שמתמחה בלחם? אופה.

איך קוראים לטבח שמתמחה בעוגות? קונדיטור.

אבל איך קוראים למי שמתמחה בשוקולד? –התשובה, היא שוקולטייר או בעברית- שוקולטייה.

השוקולטייה לא מתמחה רק בעצם הכנת ממתקים משוקולד אלא הוא גם מומחה של ממש בתחום- כמו היסטוריית השוקולד,  הכימיה של השוקולד, שיטות לעיבודו, יצירת מרקמים מיוחדים, צורות ומסות שונות, קירור והתכת השוקולד- וזה רק קצה הקרחון בכל הנוגע לידע שיש לרכוש כדי להפוך לשוקולטייה מן המניין.

בשנים האחרונות השוקולד משנה פניו מחטיף פשוט וטעים או בונבוניירה מהדודה למאכל חדשני, יוקרתי, סקסי וגם כיפי. מה לא השתנה זה כמובן הטעם המעולה.

תופעה מעניינת היא שאין כל קשר בין לגיל ולמין של השוקולטיים (שוקולטייה ברבים) השונים- נראה כאילו כולם רוצים ללמוד להיות שוקולטייה- מצעירים ועד מבוגרים! והסיבה ברורה לכולם! פשוט כולם אוהבים שוקולד.

אם פעם היינו מסתפקים בשוקולד מהדיוטי-פרי הרי שהיום פרלינים בטעמים הל, פלפל חריף קוקוס או למון גראס הפכו כמעט לדבר שבשגרה במסעדות השוקולד השונות.

מסעדות שמתמחות רק בשוקולד (על כל סוגיו ומינויו) נפתחות בקצב מסחרר והביקוש לשוקולטיים גדל בהתאם.

ולא רק מסעדות שוקולד- בין המניין ניתן למצוא גם ברים של שוקולד. השילוב בין שוקולד ואלכוהול מושך לתחום לא רק שפים או סתם אנשים שאוהבים שוקולד אלא גם ברמנים מקצועיים.

כמו בכל מקצוע גם הצד היותר חובבני בתחום מתפתח בקצב מסחרר ועל מדפי הספרים ניתן למצוא יותר ויותר ספרי שוקולד.

תופעה מעניינת נוספת היא סדנאות השוקולד- אם פעם סדנאות גורמה היו הדבר החם הרי שהיום כדי להשתתף בסדנת שוקולד אצל שוקולטייה טוב נדרש תיאום של מספר חודשים מראש!

מכירות השוקולד זינקו כמעט ב-100% בעשור החולף, ואיתו ביחד התפתחו גם מסעדות השוקולד וכל תחום השוקולטייה- אחרי הכל באמת כולם אוהבים שוקולד!